Descripción
<B<FORMATO RESTO BAR
Nuevas propuestas gastronómicas en Buenos Aires.
Definición, historia y análisis.
La geografía urbana se modifica. Los habituales lugares de encuentro se transforma. El café ya no se toma únicamente en el bar de la esquina, y las comidas se fragmentan en momentos gastronómicos alternativos.
El espacio donde se monta esta escena es un ámbito nuevo llamado “resto-bar”, que se ajusta a una serie de pautas arquitectónicas, gráficas y sociales propias.
Algunos de los temas que se abordan en este libro son: el origen del resto-bar, sus sistemas de comunicación internos, la selección de los platos y el personal, el vínculo entre la cultura global y local, las condiciones económico-sociales que sustentan estos ámbitos y una serie de entrevistas a personalidades del mundo de la comunicación y la cocina.
